|
ALIMENTATIA
Alimentatia constituie unul din factorii de baza a starii noastre de sanatate
a copiilor de toate varstele. In acest sens, in cadrul creselor se depun eforturi
pentru a se asigura o alimentatie colectiva adaptata varstei si starii de
sanatate, specificului activitatii si anotimpului, asigurandu-se un aport
caloric si nutritiv in conformitate cu recomandarile si reglementarile
Ministerului Sanatatii, in vigoare. In cursul unei zile, meniul cuprinde
alimente din toate grupele alimentare: carne si produse din carne, oua,
vegetale si animale, cereale si produse de cereale, legume, fructe, produse,
zaharoase, proportia lor fiind echilibrata conform starii de nutritie a
copiilor si necesitatile lor.
Pentru aprecierea cantitatilor de alimente consumate in medie pe
zi de o persoana si a raportului calitativ pentru nutrienti, se efectueaza
anchete alimentare de mai multe ori pe an, de catre personalul medical
competent in acest domeniu. Alimentele consumate de copiii din crese,
se prepara zilnic in bucatariile proprii, de catre personalul
calificat in domeniu. Bucatariile au autorizatii sanitare si sanitar-veterinare.
La nivelul acestor bucatarii se asigura zilnic
conditiile igienico sanitare in vederea unei prelucrari si preparari
corespunzatoare a alimentelor. Modul de prelucrare si preparare
a alimentelor include tehnici culinare recomandate pentru copii
( procedee de fierbere, coacere, inabusire), fiind excluse procedurile
de prajire, frigere.
Respectarea principiilor care stau la baza unei alimentatii sanatoase
pentru copiii din crese, constituie una dintre prioritati pentru intreg personalul care
este implicat direct sau indirect in acest domeniu. In acest sens s-au exclus din
alimentatia copiilor unele alimente nerecomandate, cum ar fi : mezelurile, branzatopita
, margarina ( alimente cu continut mare de sare si grasimi), alimente cu continut
mare de zaharuri rafinate ( bomboane, napolitane cu crema, ciocolata, etc.), alimente
cu continut mare de sare, bauturi racoritoare imbuteliate, etc. Se depun eforturi pentru
asigurarea unei diversitati alimentare precum si a unei proportionalitati intre
grupele si subgrupele alimentare, adica un aport mai mare de fructe, legume, ceereale integrale,
lapte si produse lactate, comparativ cu alimentele cu un continut crescut de grasimi si adaos de zahar.
Meniul contine in permanenta alimente proaspete, bogate in vitamine si
saruri minerale ( salata din cruditati, adaugarea de legume - frunze in supe si
ciorbe, fructe crude si piureuri din fructe).
Pentru asigurarea ratiei zilnice de nutrienti, mesele principale sunt
completate cu gustari formate din: cereale cu lapte, sandvisuri, fructe,
iaurt simplu sau cu fructe, prajituri cu fructe si continut scazut de zahar,
preparate in bucatariile proprii dupa retetare adecvate pentru aceasta
varsta. Respectarea meniului stabilit, a retetarului si gramajelor stabilite,
ramane in permanenta un obiectiv realizabil, prin munca asidua si onesta
a personalului implicat direct si indirect in alimentatia copilului din crese.
Obiectivul nostru este acela de a asigura o alimentatie cat mai
sanatoase pentru copii, precum si de a preveni si corecta unele greseli
de nutritie,generate de monotonia alimentare si de folosirea in minus
in exces a unor alimente.
|
